收获期酿酒师钟爱的 9 款啤酒究竟是谁

实际上，酿酒师是靠廉价啤酒来补充能量的。

酿酒和收获是一项既棘手、又嘈杂还令人疲惫的工作，涉及清晨就得起床、搬运重物以及大量的机械操作。

所生产的葡萄酒让这一切都变得值得，不过在漫长的收获日结束时能来上一杯冰啤酒，也是很值得的。

这是在晚上 8 点就寝之前的短暂喘息，然后又得在黎明前再次醒来重新开始。

葡萄收获可以从 7 月下旬开始，一直持续到 11 月初，在气候较为凉爽的情况下尤其如此。

由于葡萄需要在白天温度过高之前被采摘并送往酒庄，所以大多数采摘团队都会在日出前完成工作。

酿酒师在收获期间喝啤酒，有时甚至只喝啤酒，这或许会让人感到惊讶。

但当大多数清醒的时刻都围着葡萄转时，很多人最不想喝的就是一杯葡萄酒。

简单、清爽而且不太让人费神思考的啤酒备受青睐。

“酿造优质葡萄酒需要大量廉价啤酒，”俄勒冈州威拉米特谷 CHO 葡萄酒的酿酒师兼联合创始人戴夫·赵（Dave Cho）说。以下是酿酒师在收获期间喜欢的九种啤酒。

轻松自在又令人心醉 莫德罗

对于索诺玛海岸赫希葡萄园的酿酒师贾斯敏·赫希（Jasmine Hirsch）来说，和葡萄园的工作人员一起分享一瓶冰镇的莫德罗啤酒，是结束一天工作的最佳选择。“我很少喝啤酒，但在收获季节我会破例，”赫希说。她会喝团队递给她的任何啤酒，通常是莫德罗，这是一款来自墨西哥的清爽的比尔森式拉格啤酒。

“前几天，我们葡萄园的工作人员在喝莫德罗啤酒，吃我们一位长期的葡萄园工人乔尼·恩里克斯（Jhoni Enriquez）做的牛肉炖菜，他可是位了不起的厨师，”赫希说。“我和他们一起吃了一碗，喝了一罐。”

佩罗尼

在德克萨斯山乡的迈尔斯通葡萄园，酿酒师克里斯托·帕特尔（Krystal Patel）选了淡拉格啤酒。像佩罗尼这样的意大利拉格啤酒具有清爽的风味和低酒精度（4.7% ABV），这是帕特尔在漫长的收获日之后所追求的。但她也很乐意喝百威淡啤或特卡特。

“在收获期间，我经常喝啤酒，因为这跟整天被葡萄酒的香气和味道环绕相比，是一种清爽的转变，”帕特尔说。“诚然，我对啤酒的品味不像对葡萄酒那样成熟。只要它冰爽还带着气泡，我就高兴。”

库尔斯淡啤

妮可·因多维诺（Nicole Indovino）是 indoVINO 葡萄酒的创始人，这是一个酿酒项目，位于西班牙中部的格雷多斯山脉以及科罗拉多州的西坡。因多维诺酿造了三款葡萄酒，两款用在西班牙收获的葡萄酿造，一款用科罗拉多州种植的葡萄酿造。

在科罗拉多州收获期间，因多维诺会抿上一口美国的经典啤酒：库尔斯淡啤。“我在美国工作时，TokenPocket官网我最喜欢的收获季啤酒是库尔斯淡啤，因为它非常清爽，让人感觉能补充水分，尽管我知道并非如此，”她说。这种美式淡拉格啤酒口感清爽，带有温和的麦芽味。

“现在我在西班牙酿酒时，那里的首选是埃斯特雷拉加利西亚，”因多维诺说。“这是一款很棒的啤酒，而且你可以买到可爱的小瓶，这样你就不必买一整瓶。”

雷尼尔

在俄勒冈州的威拉米特谷 AVA，你会发现有很多雷尼尔拉格啤酒，这得归功于戴夫·赵以及他的葡萄园和酿酒团队。“我们在收获期间喝雷尼尔，”赵说，“或者，就像我们说的那样，‘维生素 R’。”

考虑到他们通过俄勒冈葡萄酒讲述地方故事的使命，CHO 葡萄园的团队会选择与太平洋西北地区密切相关的啤酒（雷尼尔于 1878 年在西雅图成立）也就不足为奇了。

运动酿造公司的“黎明曙光”

“特别是在收获期间，我喜欢像清爽的绿色卷心莴苣一样醒来，”亚利桑那州埃尔金 Los Milics 酒庄的创始人兼酿酒师帕夫莱·米利奇（Pavle Milic）说。运动酿造是该国最好的无酒精啤酒酿造商之一。其金色风格的啤酒“黎明曙光”，有着香料、柑橘和泥土的平衡味道。

定制啤酒 欧文酿造公司的朦胧印度淡色艾尔啤酒（IPA）

加利福尼亚州圣克鲁斯的Left Bend 酒庄的加里·罗宾逊（Gary Robinson）酿造了一款名为 Mashup 的迷人葡萄酒。这款酒由在圣克鲁斯山脉种植和压榨的水果制成，葡萄汁被运往科罗拉多州的克雷斯特德比特，在那里罗宾逊在索莱拉系统（一种主要用于生产雪利酒的连续桶系统）中陈酿葡萄酒。目标是生产出具有深度的陈酿葡萄酒。

在收获期间以及在克雷斯特德比特处理 Mashup 时，罗宾逊沉迷于欧文酿造公司（Irwin Brewing Co.）的一款以啤酒花为主导、朦胧的IPA，这是一家靠近他项目的当地啤酒厂。“任何墨西哥淡啤酒也可以，”他说。

费尔斯通·沃克的“皮沃比尔”啤酒

Sipwell 葡萄酒公司的创始人兼酿酒师希拉里·科卡利斯（Hilary Cocalis）非常熟悉易拉罐。Sipwell 生产由有机葡萄精心酿造的静止和起泡葡萄酒，包装在单份易拉罐中。

“‘皮沃’已成为我们首选的庆祝啤酒，这已成了我们的非官方传统，”科卡利斯说。她和她的团队在第一个年份、第一个罐装日以及整个收获和生产期间都享用了费尔斯通·沃克（Firestone Walker）的以啤酒花为主的 Pavo Pils。“我们在帕索罗布尔斯酿造葡萄酒，所以有时我们的团队甚至直接去费尔斯通品酒室购买。”

花火拉格啤酒

马克·加农（Marc Gagnon）的工作地点位于加利福尼亚州的纳帕谷，是弗拉什葡萄酒集团旗下品牌组合的酿酒总监。在葡萄园里度过漫长的一天后，加农会选择一款像他所酿造的葡萄酒那样用心且精准制作出来的啤酒。

他说：“在收获期间，我最喜欢喝的啤酒是花火拉格啤酒，因为它既新鲜，在谷物方面又表现出色。”“这才是液体爱好者真正喜欢的啤酒。”花火拉格啤酒公司使用传统的拉格啤酒酿造方法来酿造啤酒，其中谷物、麦芽和啤酒花是主角。

贝尔斯普林斯比尔森啤酒

位于得克萨斯山乡的贝尔斯普林斯酒庄十分便捷，它与毗邻酒庄的贝尔斯普林斯酿酒公司展开了合作。酿酒师尼克·康普顿（Nic Compton）在经历了漫长的采摘以及将葡萄运入酒庄的日子后，无需走多远就能拿到一瓶比尔森啤酒。